Chacouette redevient Chacouette : la nouvelle jeunesse de cet emblématique bar du Cap Ferret

Chacouette, institution du Cap Ferret, renaît sous la direction de Jules Bensacq, proposant une expérience culinaire et sensorielle inédite.

Chacouette : Une Institution de Lège-Cap-Ferret sous Nouvelle Direction

L’établissement emblématique Chacouette, situé au boulevard de la Plage au Cap Ferret, retrouve son nom d’origine après des décennies d’histoire. Géré pendant plus de quarante ans par le comédien Paul Uny, Chacouette a accueilli des célébrités du cinéma telles que Lino Ventura, Jane Fonda, Roger Vadim, Jean-Paul Belmondo, ainsi que des habitants locaux et des touristes. Après une parenthèse sous l’appellation Le Central en 2016, Jules Bensacq, originaire du Cap Ferret, prend désormais les rênes de ce lieu chargé de souvenirs.

Une Nouvelle Génération aux Commandes

À seulement 26 ans, Jules Bensacq, fort d’une formation en viticulture au Château La Tour Blanche à Bommes, suivi d’une expérience de gestion de sommellerie et de restaurants renommés à Londres, insuffle une nouvelle dynamique à Chacouette. Arborant une carte proposant plus d’une centaine de vins et des mets inspirés de tapas à partager, l’établissement se réinvente sous son impulsion. En outre, les cocktails élaborés par Georgio, le barman recruté à Londres, ajoutent une touche d’originalité à l’expérience culinaire offerte.

Une Ambition de Modernisation et de Qualité

La relève générationnelle des restaurateurs sur la presqu’île du Cap Ferret se manifeste à travers des initiatives telles que celle de Jules Bensacq. L’émergence de nouveaux établissements comme Frédélian, le Roc Seven, Mayzou ou Villa Colette, témoigne d’une dynamique entrepreneuriale chez les jeunes exploitants qui s’engagent, parfois, à une ouverture annuelle. Jules Bensacq relève le défi en envisageant de maintenir son activité durant les saisons plus calmes, tout en soulignant l’importance cruciale de l’hébergement pour son équipe.

Le Triangle d’Or de Chacouette

Sous la houlette de Jules Bensacq, Chacouette se métamorphose dans une ambiance cosy et moderne. La devise du nouveau propriétaire, axée sur ce qu’il nomme le « triangle d’or » – l’ambiance musicale feutrée, l’éclairage subtil et la qualité culinaire – promet une expérience sensorielle raffinée pour les clients de Cap Ferret, plongés dans ce nouveau chapitre de l’histoire de Chacouette.

Source : Sudouest.fr