Conserverie des Pins : Thon Rouge Haut de Gamme à la Japonaise

La Conserverie des Pins de Lège-Cap-Ferret se tourne vers des produits haut de gamme avec une touche japonaise pour séduire les amateurs de thon.

Une Entreprise à Succès

Frédéric Bruyère, fondateur de la Conserverie des Pins en 2019, est aujourd’hui ravi du succès de son entreprise. Située dans la zone artisanale de Lège, la conserverie mise sur le thon rouge du golfe de Gascogne. Grâce à des pratiques de pêche plus respectueuses, la population de thons rouges a pu se reconstituer, permettant à Frédéric d’offrir ce poisson emblématique de mai à décembre.

Innovation et Tradition Japonaise

Frédéric Bruyère a introduit un concept unique en France : la coupe de thon selon la tradition japonaise. En diversifiant son offre avec d’autres variétés comme le Bonite à ventre rayé, sa conserverie produit des conserves de haute qualité. Lors des dégustations, il recommande d’ouvrir plusieurs variétés en même temps pour profiter pleinement des saveurs variées.

Source : Sudouest.fr