Au Cap Ferret : Recrutement saisonnier en hausse malgré le logement
Le secteur de la restauration au Cap-Ferret est confronté à un défi de taille : le recrutement de saisonniers, accentué par la pénurie de logements.
Le groupe Tastet, dirigé par Jean-François Tastet, demeure le leader de la restauration dans la région de Gironde, avec neuf établissements autour du Bassin d’Arcachon, et un dixième à Lacanau. Employant plus de 600 personnes en été, ce groupe est un acteur clé dans le domaine des emplois saisonniers. David Lafforgue, le directeur, aborde dans un entretien avec « Sud Ouest » les enjeux liés au recrutement pour des établissements emblématiques tels que « L’Escale », « Le Pinasse café » et « Le Bouchon du Ferret », qui nécessitent chaque année une cinquantaine de saisonniers.
La question du logement émerge comme un point crucial pour attirer de nouveaux employés. Lafforgue détaille les efforts réalisés tout au long de l’hiver pour dénicher des options de logement à des prix raisonnables, souvent en collaborant avec des habitants locaux. Des dispositifs intergénérationnels, où des personnes âgées peuvent proposer des logements, sont également explorés. Grâce à des structures comme le camping des saisonniers, plusieurs recrutés trouvent heureusement une solution d’hébergement.
En termes de disponibilité des saisonniers, la situation semble s’améliorer. L’afflux de candidats a augmenté, en partie à cause des conditions économiques actuelles. Avant la pandémie, les restaurants peinaient à recruter du personnel qualifié. Suite au Covid, la hausse des salaires a incité les restaurateurs à embaucher en surnombre, anticipant une demande potentielle. Cela a laissé certaines entreprises en difficulté alors que les consommateurs prenaient leurs vacances à l’étranger, entraînant une baisse d’activité.
Lafforgue note que l’évolution du marché permet aujourd’hui d’être plus exigeant lors des recrutements. Grâce aux technologies numériques, il est désormais possible de procéder à des entretiens par appel vidéo pour juger les candidats et leur présenter les établissements, éliminant ainsi les contraintes d’une rencontre en personne.
En ce qui concerne la formation, le directeur souligne que, pour de nombreux postes, le savoir-faire peut être acquis directement sur le terrain. Ainsi, il privilégie une attitude positive et une motivation sincère plutôt qu’un CV impressionnant. Il met également l’accent sur l’importance d’un bon environnement de travail, reconnaissant que les employeurs ont également des responsabilités envers leurs saisonniers.
En ce qui concerne la perception des jeunes vis-à-vis du travail, Lafforgue réfute l’idée qu’ils ne souhaitent plus travailler. Il croit plutôt qu’ils aspirent à un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle, cherchant un milieu où ils se sentent valorisés. Chez Tastet, deux jours de repos par semaine et un minimum d’heures supplémentaires sont offerts, contribuant à un climat de travail plus satisfait.
Source : Sudouest.fr
